Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba 24 cm

Si vous êtes passionné par les sushis et sashimis, le couteau de cuisine Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba de 240 mm deviendra un outil indispensable dans votre cuisine. Ce couteau unique possède une lame étroite et longue, traditionnellement à un seul tranchant, ce qui le rend parfait pour la découpe précise et le tranchage des ingrédients, en particulier du poisson.

Le design de ces couteaux innovants Kanetsugu Hybrid Wa Bocho repose sur deux principes principaux : style et praticité. Chaque lame est forgée en acier inoxydable au carbone élevé, molybdène et vanadium, avec une dureté impressionnante de HRC 57-59. Leurs manches élégants et octogonaux sont fabriqués à partir de matériaux modernes, garantissant une prise en main sûre et confortable.

Les couteaux Yanagiba sont principalement utilisés pour couper délicatement les filets de poisson destinés aux sashimis et sushis. Cependant, leur polyvalence les rend idéaux pour fileter les poissons petits et moyens ainsi que pour un épluchage précis. La lame étroite et l’angle aigu de la lame Yanagiba réduisent considérablement l’effort nécessaire pour couper les ingrédients. La longue lame permet des mouvements uniformes et fluides lors de la découpe.

Grâce à la bonne technique de coupe, au profil spécial de la lame et au tranchant exceptionnellement affûté, les couteaux Yanagiba permettent une préparation parfaite de la chair de poisson. Cela est particulièrement important dans les plats où le poisson cru est l’ingrédient principal, car cela aide à préserver sa saveur et sa texture originales. Découvrez la perfection de l’artisanat japonais dans votre cuisine avec le couteau Yanagiba Kanetsugu Hybrid Wa Bocho.

Caractéristiques :

Type : Couteau Yanagiba
Longueur de la lame : 240 mm
Longueur totale : 375 mm
Hauteur de la lame : 33 mm
Manche : aluminium anodisé, virole en plastique ABS
Acier : Molybdène-Vanadium
HRC : 57-59
Affûtage : un seul tranchant
Poids : 168 grammes