Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba 27 cm

Le couteau de cuisine Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba de 270 mm est un outil indispensable pour tout amateur de sushi. Sa caractéristique distinctive est une lame étroite et longue, traditionnellement à un seul tranchant, ce qui le rend parfait pour des découpes et tranchages précis. Ce couteau est principalement conçu pour la préparation de sushi et sashimi.

Le design de ces couteaux uniques et nouveaux Kanetsugu Hybrid Wa Bocho repose sur deux principes principaux : style et praticité. Chaque lame est forgée en acier inoxydable au carbone élevé, molybdène et vanadium, avec une dureté de HRC 57-59. Leurs manches octogonaux élégants sont fabriqués à partir de matériaux modernes, garantissant une prise en main sûre et confortable.

Les couteaux Yanagiba sont principalement utilisés pour couper les filets de poisson destinés au sashimi et sushi, mais ils sont également parfaits pour fileter les poissons de petite et moyenne taille et pour retirer la peau. La lame étroite et l’angle relativement aigu de la lame Yanagiba sont des caractéristiques qui réduisent considérablement l’effort nécessaire lors de la découpe des ingrédients. La longue lame permet de trancher le poisson en un seul mouvement fluide.

Grâce à la bonne technique de coupe, au profil spécial de la lame et aux bords tranchants, les couteaux Yanagiba permettent de préparer parfaitement la chair du poisson. Cela est particulièrement important dans les plats où le poisson est consommé cru, car cela aide à préserver sa saveur et sa texture originales.

Caractéristiques :

Type : couteau Yanagiba
Longueur de la lame : 270 mm
Longueur totale : 405 mm
Hauteur de la lame : 33 mm
Manche : aluminium anodisé, virole en plastique ABS
Acier : molybdène-vanadium
HRC : 57-59
Affûtage : un seul tranchant
Poids : 185 grammes