Couteau Nakiri Kanetsugu Miyabi Issin 16,5 cm

Le couteau Nakiri ressemble à un couperet, mais contrairement à ce dernier, il possède une lame fine parfaite pour couper et hacher les légumes. Si vous aimez hacher, ce couteau est fait pour vous.

La série Kanetsugu Miyabi Issin est composée de couteaux élégants fabriqués en acier inoxydable AUS-8 à haute teneur en carbone, selon une construction SAN-MAI (« trois couches »). La technique SAN-MAI signifie que le centre du couteau (« noyau dur ») est en acier « AUS-8 » à haute teneur en carbone, recouvert d’acier doux « SUS-410 ». Grâce à cette méthode, le noyau dur en acier AUS-8 est protégé par des couches extérieures en acier doux SUS-410, ce qui apporte également une flexibilité supplémentaire.

Lors du traitement thermique, les couteaux Miyabi Issin atteignent une dureté de 57-58 HRC, ce qui signifie qu’ils restent tranchants plus longtemps que la plupart des couteaux européens populaires.

Le manche ergonomique est en bois de rose brun et renforcé par deux rivets. Le bois utilisé pour le manche est correctement imprégné, ce qui le rend résistant à l’eau et à l’humidité. Les couteaux de la série Miyabi Issin sont un excellent choix pour les professionnels et les passionnés de cuisine qui débutent leur aventure avec les couteaux japonais.

Seki Kanetsugu est l’un des plus anciens et renommés fabricants de couteaux de cuisine de Seki, au Japon. La marque a été fondée il y a plus de 100 ans par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, un célèbre forgeron de sabres samouraïs ayant vécu de 1336 à 1392.

Caractéristiques :

• Type : couteau Nakiri
• Longueur de la lame : 165 mm
• Longueur totale : 285 mm
• Hauteur de la lame : 45 mm
• Épaisseur de la lame : 1,6 mm
• Manche : bois de rose
• Acier : noyau AUS-8, revêtement SUS410
• HRC : 57-58
• Affûtage : double biseau
• Poids : 120 grammes