Couteau Petty Kanetsugu Miyabi Issin 12 cm

Le petit et très pratique couteau utilitaire Kanetsugu Miyabi Issin, avec une lame de 120 mm de longueur, est parfait pour les tâches nécessitant de la précision lors du travail avec de petits produits, tels que les échalotes, les champignons ou les petits morceaux de viande.

Kanetsugu Miyabi Issin est une série de couteaux de cuisine avec une construction en trois couches réalisée selon la technique SAN-MAI, populaire au Japon. Cela signifie que le noyau du couteau est forgé en acier inoxydable AUS-8 dur et à haute teneur en carbone, qui est plaqué des deux côtés avec de l'acier doux SUS-410. Grâce à cette technique, le noyau dur en AUS-8 est protégé par des couches extérieures en acier doux, ce qui apporte une flexibilité supplémentaire.

Lors du traitement thermique (trempe), ces couteaux reçoivent une dureté de 57-58 HRC, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps.

Le manche est en bois de rose naturel, qui, lorsqu'il est correctement imprégné, reste résistant à l'humidité et à la température. Les couteaux de la série Miyabi Issin sont recommandés aux cuisiniers amateurs et aux passionnés de cuisine qui débutent leur aventure avec les couteaux japonais.

Seki Kanetsugu est un fabricant de la ville de Seki, au Japon, célèbre pour la production de couteaux de cuisine. La marque a été fondée en 1919 par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, un célèbre fabricant d'épées de samouraï (1336-1392).

Caractéristiques :

• Type : couteau utilitaire
• Longueur de la lame : 120 mm
• Longueur totale : 225 mm
• Hauteur de la lame : 28 mm
• Épaisseur de la lame : 1,5 mm
• Manche : bois de rose
• Acier : noyau AUS-8, plaquage SUS410
• HRC : 57-58
• Affûtage : double biseau
• Poids : 50 grammes