Couteau Petty Kanetsugu Miyabi Issin 9 cm

Le petit et très pratique couteau utilitaire Kanetsugu Miyabi Issin, avec une lame de 90 mm de longueur, peut être utilisé partout où la précision est requise. Il est idéal pour travailler avec de petits produits, tels que les échalotes, les champignons et les petits fruits.

Kanetsugu Miyabi Issin est une série de couteaux de cuisine avec une construction à trois couches réalisée selon la technique SAN-MAI. Cela signifie que le noyau est en acier dur AUS-8 à haute teneur en carbone, avec un double biseau, entouré d’acier doux SUS-410. Grâce à cette technique, les couteaux sont entièrement inoxydables, plus flexibles et faciles à entretenir.

Lors du traitement thermique, ces couteaux reçoivent une dureté Rockwell élevée de 57-58, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps.

Le manche est en bois de rose naturel, qui, une fois correctement imprégné, reste résistant à l’humidité et à la température. Les couteaux de la série Miyabi Issin offrent un excellent rapport qualité-prix ; ils sont recommandés aux cuisiniers amateurs et aux passionnés de cuisine qui débutent leur aventure avec les couteaux japonais.

Seki Kanetsugu est un fabricant de la ville de Seki, au Japon, célèbre pour la production de couteaux de cuisine. La marque a été fondée en 191 par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, un célèbre forgeron de sabres samouraïs (1336-1392).

Caractéristiques :

• Type : couteau utilitaire
• Longueur de la lame : 90 mm
• Longueur totale : 200 mm
• Hauteur de la lame : 20 mm
• Épaisseur de la lame : 1,5 mm
• Manche : bois de rose
• Acier : noyau AUS-8, revêtement SUS410
• HRC : 57-58
• Affûtage : double biseau
• Poids : 40 grammes