Kanetsugu Pro-M Petty 13 cm

Le couteau utilitaire Kanetsugu Pro-M avec une lame de 130 mm sera très utile pour un travail plus précis sur des produits plus petits.

Les couteaux de cuisine de la série Kanetsugu Pro-M sont des couteaux japonais classiques de style occidental. Les lames sont forgées à partir d’un seul morceau d’acier inoxydable AUS-8, utilisant la technique « monosteel ». Lors du durcissement, les couteaux subissent un traitement thermique spécial (appelé « traitement sub-zéro »), durant lequel les lames sont refroidies drastiquement à -70°C, leur conférant une dureté de 59+/-1 HRC. Ce qui distingue ces couteaux, ce sont leurs propriétés de coupe incroyables, dues à un traitement thermique approprié et à un affûtage convexe, appelé « hamaguri ba ». La finition du couteau et l’ajustement du manche sont inégalés parmi les autres couteaux de cette gamme de prix.

Le manche est en bois Pakka foncé, correctement imprégné et totalement résistant à l’humidité. Le manche spécialement profilé est très confortable, assurant une prise en main sûre lors du travail en cuisine.

Seki Kanetsugu est un fabricant de la ville de Seki au Japon, célèbre pour la production de couteaux de cuisine. La marque a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, un célèbre forgeron de sabres samouraïs (1336-1392).

Caractéristiques :

• Type : Couteau utilitaire
• Longueur de la lame : 130 mm
• Longueur totale : 245 mm
• Hauteur de la lame : 29 mm
• Épaisseur de la lame : 1,7 mm
• Manche : Bois Pakka
• Acier : AUS-8, monosteel
• HRC : 59+/-1
• Affûtage : double tranchant
• Poids : 70 grammes