Kanetsugu Pro-M Petty 15 cm

Le couteau utilitaire Kanetsugu Pro-M avec une lame de 150 mm est parfait pour un travail plus précis en cuisine avec de petits produits.

Les couteaux de cuisine de la série Kanetsugu Pro-M sont parmi les plus populaires de ce fabricant. Les lames sont forgées à partir d’un seul morceau d’acier inoxydable AUS-8, selon la technique « monosteel ». Lors du durcissement, les couteaux subissent un traitement thermique (appelé « traitement sub-zéro »), durant lequel les lames sont rapidement refroidies à -70°C, leur conférant une dureté de 59+/-1 HRC. Ce qui distingue ces couteaux, ce sont leurs incroyables propriétés de coupe, dues à un traitement thermique approprié et à un affûtage convexe, appelé « hamaguri ba ». La finition du couteau et l’ajustement du manche sont inégalés parmi les autres couteaux de cette gamme de prix.

Le manche est en bois de Pakka foncé, qui a été imprégné et est totalement résistant à l’humidité. Le manche ergonomique est très confortable et offre une prise en main sûre, même lors de longues périodes de travail en cuisine.

Seki Kanetsugu est un fabricant de la ville de Seki au Japon, célèbre pour la production de couteaux de cuisine. La marque a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, un célèbre forgeron de sabres samouraïs (1336-1392).

Caractéristiques :

• Type : Couteau utilitaire
• Longueur de la lame : 150 mm
• Longueur totale : 260 mm
• Hauteur de la lame : 30 mm
• Épaisseur de la lame : 1,7 mm
• Manche : Bois de Pakka
• Acier : AUS-8, monosteel
• HRC : 59+/-1
• Affûtage : double biseau
• Poids : 80 grammes