Kanetsugu SAIUN Santoku 17 cm

Le Santoku Kanetsugu Saiun de 170 mm est un couteau de cuisine polyvalent et pratique, l'équivalent japonais d'un couteau de chef.

Les couteaux de cuisine Kanetsugu Saiun allient beauté et fonctionnalité. Leurs lames sont fabriquées en acier damassé à 33 couches, avec un noyau forgé en acier inoxydable à haute teneur en carbone VG-10. Lors du traitement thermique, les couteaux subissent un processus de « traitement sub-zéro », qui consiste à refroidir la lame à -70°C, lui conférant une dureté de 61+/-1 HRC. Le refroidissement rapide de l'acier rend la lame plus dure et conserve son tranchant plus longtemps.

Les couches extérieures du couteau sont en magnifique acier damassé à 65 couches, poli à haute brillance. L'acier damassé, qui enveloppe le noyau dur en VG-10, le protège et confère à l'ensemble du couteau une plus grande flexibilité.

Le manche confortable est en micarta espagnol — un matériau totalement résistant à l'humidité et aux variations de température, ce qui le rend idéal pour une utilisation en cuisine. Le manche est en outre renforcé par deux rivets et possède un élégant entretoise rouge.

L'usine Seki Kanetsugu a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, qui a commencé à forger des sabres de samouraï en 1345.

Caractéristiques :

• Type : couteau Santoku
• Longueur de la lame : 170 mm
• Longueur totale : 300 mm
• Hauteur de la lame : 45 mm
• Épaisseur de la lame : 2,3 mm
• Manche : micarta
• Acier : VG-10, acier damassé à 33 couches
• HRC : 61+/-1
• Affûtage : double biseau
• Poids : 220 grammes