Kanetsugu SAIUN Petty 12 cm

Le petit et pratique couteau utilitaire Kanetsugu Saiun, avec une lame de 120 mm de longueur, est utile pour travailler avec de petits aliments tels que les échalotes, l’ail et les petits poissons.

Les Kanetsugu Saiun sont de beaux couteaux de cuisine fonctionnels avec des lames remarquables en acier damassé à 33 couches. Le cœur de ces couteaux est forgé en acier inoxydable VG-10 et durci à 61+/-1 HRC, garantissant une longue tenue du tranchant. Lors du traitement thermique, les couteaux subissent un processus de « traitement sub-zéro », qui consiste à refroidir la lame à une température de -70°C. Ce refroidissement drastique rend la lame plus dure et conserve son tranchant plus longtemps. Les couches extérieures du couteau sont en acier damassé à 65 couches, poli à haute brillance. De plus, l’acier damassé qui enveloppe le cœur dur en VG-10 le protège et confère à l’ensemble du couteau une plus grande flexibilité.

Le manche frappant et très confortable est en Micarta espagnol, totalement résistant à l’humidité et aux variations de température, ce qui le rend idéal pour la cuisine. Le manche est renforcé par deux rivets. Un entretoise rouge esthétique donne au manche un aspect élégant.

L’usine Seki Kanetsugu a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, qui a commencé à forger des sabres de samouraï en 1345.

Caractéristiques :

• Type : Couteau utilitaire
• Longueur de la lame : 120 mm
• Longueur totale : 230 mm
• Hauteur de la lame : 24 mm
• Épaisseur de la lame : 1,7 mm
• Manche : Micarta
• Acier : VG-10, acier damassé à 33 couches
• HRC : 61+/-1
• Affûtage : double biseau
• Poids : 85 grammes