Kanetsugu SAIUN Petty 9 cm

Le Kanetsugu Saiun, avec une lame de 90 mm, est un petit couteau utilitaire particulièrement adapté aux tâches plus précises en cuisine et pour éplucher les légumes et les fruits.

La série de couteaux de cuisine Kanetsugu Saiun est composée de couteaux beaux et fonctionnels avec des lames très impressionnantes en acier damassé à 33 couches. Le cœur de ces couteaux est en acier inoxydable VG-10 à haute teneur en carbone, durci à 61+/-1 HRC, ce qui garantit une longévité exceptionnelle du tranchant. Lors de la production, les couteaux subissent un traitement spécial « sub-zero », qui consiste à refroidir rapidement la lame à -70°C. Ce changement de température drastique rend la lame plus dure et conserve son tranchant plus longtemps.

Les couches extérieures de la lame sont en magnifique acier damassé à 65 couches, poli à haute brillance. De plus, l’acier damassé entourant le cœur dur en VG-10 le protège et confère à l’ensemble du couteau une plus grande flexibilité.

Le manche élégant et ergonomique est en micarta espagnol, totalement résistant à l’humidité et aux variations de température — parfait pour la cuisine. Le manche est renforcé par deux rivets et orné d’un élégant entretoise rouge.

L’usine Seki Kanetsugu a été fondée il y a plus d’un siècle par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, qui a commencé à forger des sabres de samouraï en 1345.

Caractéristiques :

• Type : Couteau utilitaire
• Longueur de la lame : 90 mm
• Longueur totale : 200 mm
• Hauteur de la lame : 21 mm
• Épaisseur de la lame : 1,7 mm
• Manche : Micarta
• Acier : VG-10, acier damassé à 33 couches
• HRC : 61+/-1
• Affûtage : double biseau
• Poids : 75 grammes