Kanetsugu Shiun Nakiri 17 cm Rouge VG-10
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Seki Kanetsugu Shiun Nakiri 17 cm
Le Nakiri 17 cm est un couteau japonais traditionnel pour légumes, caractérisé par une lame droite et large qui permet une découpe rapide et précise. Grâce à sa géométrie, il assure un contact complet avec la planche à découper, éliminant ainsi le besoin de « basculer » le couteau.
Acier VG-10 de haute qualité, dureté de 61+/-1 HRC, et finition martelée Tsuchime rendent le couteau extrêmement tranchant, résistant à la rouille et facile à entretenir. La surface lisse réduit l’adhérence des aliments, et le double biseau garantit une utilisation confortable.
Le manche en chêne laqué, de forme octogonale ergonomique, offre confort et contrôle. Grâce à son excellent équilibre, le couteau est idéal pour un travail intensif lors de la découpe des légumes.
Caractéristiques :
Marque : Seki Kanetsugu
Origine (Fabriqué en) : Japon
Type de couteau : Nakiri
Longueur de la lame : 17,2 cm
Longueur totale du couteau : 32,0 cm
Largeur de la lame au niveau du manche : 4,8 cm
Largeur de la lame au milieu : 4,6 cm
Épaisseur de la lame au niveau du manche : 2,0 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 1,9 mm
Longueur du manche : 13,5 cm
Manche : chêne japonais laqué, octogonal
Acier : noyau en acier VG-10 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable
Finition de la lame : Tsuchime (martelée)
Dureté : 61+/-1 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 157 g