Couteau Kiritsuke Kanetsugu Zuiun 18 cm SG2
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Le Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 180 mm est un couteau de style japonais traditionnel. La forme de sa lame en fait un outil polyvalent, parfait à la fois pour hacher les légumes et préparer le poisson.
La remarquable série de couteaux ZUIUN Damascus a été créée pour célébrer le 100e anniversaire de la marque Seki Kanetsugu.
Le cœur de ces couteaux est forgé en acier en poudre SPG2 (R2), un excellent choix pour la fabrication de couteaux de cuisine — un compromis idéal entre haute dureté, facilité d’aiguisage et tenue de coupe durable. Les couteaux sont fabriqués selon la technique SAN-MAI, ce qui signifie que le noyau en acier en poudre SPG2 (R-2) est recouvert de 63 couches d’acier damassé avec un magnifique motif contrasté. Lors du traitement thermique, ces lames atteignent une dureté de 62-64 HRC, garantissant une tenue de coupe longue durée. L’acier SPG2 est relativement facile à aiguiser. Les couteaux Kanetsugu ZUIUN offrent certaines des meilleures propriétés de coupe — une lame assez fine combinée à un affûtage convexe Hamaguri Ba satisfera même les utilisateurs les plus exigeants.
Le manche unique a une forme heptagonale (à sept côtés) et est extrêmement confortable, même lors d’une utilisation prolongée du couteau. Il est fabriqué en bois de pakka imprégné et possède une belle rivure décorative. Tous les couteaux de cette série sont présentés dans un coffret en bois attrayant, ce qui en fait des cadeaux idéaux.
Seki Kanetsugu est un fabricant de couteaux situé à Seki, au Japon, dont l’ancêtre était Kanetsugu (1336-1392), un célèbre fabricant de couteaux de samouraï. La marque a été fondée en 1919 et est aujourd’hui l’un des plus anciens fabricants de couteaux de cuisine au Japon.
Caractéristiques :
- Type : couteau Kiritsuke
- Longueur de la lame : 180 mm
- Longueur totale : 330 mm
- Hauteur de la lame : 46 mm
- Épaisseur de la lame : 2 mm
- Manche : bois de pakka imprégné
- Acier : SPG2, acier damassé
- HRC : 62-64
- Affûtage : double biseau
- Poids : 147 grammes