Couteau Kiritsuke Kanetsugu Zuiun 21 cm SG2
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Le Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 210 mm est un couteau de style japonais traditionnel. C’est un couteau polyvalent, parfait à la fois pour hacher les légumes et préparer le poisson.
La série unique de couteaux Kanetsugu ZUIUN Damascus a été créée pour célébrer le 100e anniversaire de la fondation de la marque Seki Kanetsugu.
Un des meilleurs aciers du marché, le SPG2 (R2), a été choisi pour la fabrication de ces couteaux, un excellent choix pour la production de couteaux de cuisine — un compromis idéal entre haute dureté, facilité d’aiguisage et tenue de coupe durable. Les lames ont été fabriquées selon la technique « SAN-MAI », ce qui signifie que le noyau en acier poudre « SPG2 » est enveloppé dans 63 couches d’acier damassé avec un motif contrasté impressionnant. Lors du traitement thermique, ces lames ont reçu une dureté de 62-64 HRC, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps, et l’acier SPG2 est relativement facile à aiguiser. Les couteaux Kanetsugu ZUIUN offrent certaines des meilleures propriétés de coupe — une lame assez fine combinée à un affûtage convexe Hamaguri Ba satisfera même les utilisateurs les plus exigeants.
Le manche ergonomique et esthétique heptagonal (à sept faces) est extrêmement confortable, même lors d’une utilisation prolongée du couteau. Le manche est en bois de Pakka imprégné et présente une belle rivure décorative ainsi qu’un entretoise de couleur claire. Tous les couteaux de cette série sont présentés dans des boîtes en bois élégantes, ce qui en fait une idée cadeau parfaite.
Seki Kanetsugu est un fabricant de couteaux situé à Seki, au Japon. Son ancêtre était Kanetsugu (1336-1392), un célèbre fabricant de couteaux de samouraï. La marque a été fondée en 1919 et est aujourd’hui l’un des plus anciens fabricants de couteaux de cuisine au Japon.
Caractéristiques :
- Type : couteau Kiritsuke
- Longueur de la lame : 210 mm
- Longueur totale : 355 mm
- Hauteur de la lame : 46 mm
- Épaisseur de la lame : 2 mm
- Manche : bois de pakka imprégné
- Acier : SPG2, acier damassé
- HRC : 62-64
- Affûtage : double biseau
- Poids : 165 grammes