Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm SG2
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Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm
Le modèle Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm est un couteau conçu pour les chefs exigeants. Grâce à sa lame allongée en acier en poudre SPG2, il permet des découpes et hachages d’une précision extrême. L’acier damassé à 62 couches lui confère non seulement un aspect unique, mais augmente également sa résistance à la corrosion et aux dommages. Le revêtement DLC protège en plus la lame et améliore la fluidité de la coupe.
Le profil distinctif de la lame, finie de manière agressive, permet une utilisation polyvalente – du hachage précis des légumes à la découpe précise de la viande et du poisson. Le manche heptagonal en bois de Pakka assure une prise en main sûre et un confort d’utilisation. La technique d’affûtage Hamaguriha confère au couteau une durabilité et une douceur uniques.
Avec une longueur de 21 cm, ce couteau Kiritsuke est le choix parfait pour les professionnels et les passionnés de cuisine recherchant un outil alliant tranchant inégalé et élégance.
Caractéristiques :
Marque : Seki Kanetsugu
Origine (Fabriqué au) : Japon
Type de couteau : Kiritsuke
Longueur de la lame : 20,8 cm
Longueur totale du couteau : 35,7 cm
Largeur de la lame au manche : 4,6 cm
Largeur de la lame au milieu : 4,4 cm
Épaisseur de la lame au manche : 2,3 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 2,3 mm
Longueur du manche : 13,5 cm
Manche : bois de pakka imprégné
Acier : noyau en acier SG2/R2 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable
Finition de la lame : damas noir à 65 couches
Dureté : 63+/-1 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 163 g