Kanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm SG2
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Kanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm
Le couteau Kanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm est la réponse japonaise au couteau traditionnel pour fileter et trancher la viande. Sa lame longue et étroite, fabriquée en acier en poudre SPG2, permet des coupes précises en un seul mouvement, sans avoir besoin d’exercer de pression. Le motif damas, composé de 62 couches, lui confère non seulement une esthétique unique, mais augmente également sa résistance aux dommages. Le revêtement DLC réduit la friction et assure un mouvement fluide.
Avec une longueur de 24 cm, le Sujihiki est parfait pour couper de grandes pièces de viande et de poisson, ainsi que pour préparer des sushis. Le affûtage Hamaguriha augmente la durabilité de la lame, et le manche heptagonal en bois de pakka garantit confort et prise en main sécurisée.
C’est le choix de ceux qui apprécient la précision, l’élégance et la découpe sans effort. Idéal tant pour les chefs professionnels que pour les amateurs de cuisine japonaise.
Caractéristiques :
Marque : Seki Kanetsugu
Origine (Fabriqué en) : Japon
Type de couteau : Sujihiki
Longueur de la lame : 23,8 cm
Longueur totale du couteau : 38,5 cm
Largeur de la lame au manche : 3,8 cm
Largeur de la lame au milieu : 3,5 cm
Épaisseur de la lame au manche : 2,2 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 2,1 mm
Longueur du manche : 13,5 cm
Manche : bois de pakka imprégné, rivet décoratif
Acier : noyau en acier SG2/R2 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable
Finition de la lame : Damas noir à 65 couches
Dureté : 63+/-1 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 155 g