Couteau Sujihiki Kanetsugu Zuiun 24 cm SG2
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Le couteau Kanetsugu ZUIUN Sujihiki 240 mm, fin, est principalement utilisé pour trancher, mais il convient également à la préparation de sushi ou au filetage du poisson.
La série unique de couteaux Kanetsugu ZUIUN en damas a été créée pour célébrer le 100e anniversaire de la fondation de la marque Seki Kanetsugu.
Un des meilleurs aciers du marché, le SPG2 (R2), a été choisi pour la fabrication de ces couteaux, un excellent choix pour les couteaux de cuisine — un compromis idéal entre haute dureté, facilité d’aiguisage et tenue durable du tranchant. Les lames ont été fabriquées selon la technique « SAN-MAI », ce qui signifie que le noyau en acier poudre « SPG2 » est enveloppé dans 63 couches d’acier damas avec un motif contrasté impressionnant. Lors du traitement thermique, ces lames ont reçu une dureté de 62-64 HRC, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps, et l’acier SPG2 est relativement facile à aiguiser. Les couteaux Kanetsugu ZUIUN offrent certaines des meilleures propriétés de coupe — une lame assez fine combinée à un affûtage convexe Hamaguri Ba satisfera même les utilisateurs les plus exigeants.
Le manche ergonomique et esthétique heptagonal (à sept faces) est extrêmement confortable, même lors d’une utilisation prolongée du couteau. Le manche est en bois de pakka imprégné et présente une belle rivure décorative ainsi qu’un entretoise de couleur claire. Tous les couteaux de cette série sont présentés dans des boîtes en bois élégantes, ce qui en fait une idée cadeau parfaite.
Seki Kanetsugu est un fabricant de couteaux situé à Seki, au Japon. Son ancêtre était Kanetsugu (1336-1392), un célèbre fabricant de couteaux de samouraï. La marque a été fondée en 1919 et est aujourd’hui l’un des plus anciens fabricants de couteaux de cuisine au Japon.
Caractéristiques :
- Type : couteau Sujihiki
- Longueur de la lame : 240 mm
- Longueur totale : 385 mm
- Hauteur de la lame : 38 mm
- Épaisseur de la lame : 2 mm
- Manche : bois de pakka imprégné
- Acier : SPG2, acier damas
- HRC : 62-64
- Affûtage : double biseau
- Poids : 155 grammes