Couteau Petty Kanetsugu Zuiun 15 cm SG2
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Le Kanetsugu ZUIUN, avec une lame de 150 mm, est un petit couteau pratique utilisé chaque fois qu'une plus grande précision est requise pour travailler de petits produits, tels que les échalotes, les champignons ou les petits morceaux de viande et de poisson.
La série Kanetsugu ZUIUN de couteaux uniques en damas a été créée pour célébrer le 100e anniversaire de la fondation de la marque Seki Kanetsugu.
Un des meilleurs aciers du marché, le SPG2 (R2), a été choisi pour la fabrication de ces couteaux, ce qui constitue un excellent choix pour la production de couteaux de cuisine — un compromis idéal entre une grande dureté, une facilité d’aiguisage et une longue tenue du tranchant. Les lames ont été fabriquées selon la technique « SAN-MAI », ce qui signifie que le noyau en acier poudre « SPG2 » est enveloppé dans 63 couches d’acier damas avec un motif contrasté impressionnant. Lors du traitement thermique, ces lames ont reçu une dureté de 62-64 HRC, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps, et l’acier SPG2 est relativement facile à aiguiser. Les couteaux Kanetsugu ZUIUN offrent certaines des meilleures propriétés de coupe — une lame assez fine combinée à un affûtage convexe Hamaguri Ba satisfera même les utilisateurs les plus exigeants.
Le manche ergonomique et esthétique heptagonal (à sept faces) est extrêmement confortable, même lors d’une utilisation prolongée du couteau. Le manche est en bois de pakka imprégné et présente une belle rivure décorative ainsi qu’un entretoise de couleur claire. Tous les couteaux de cette série sont emballés dans des boîtes en bois élégantes, ce qui en fait une idée cadeau parfaite.
Seki Kanetsugu est un fabricant de couteaux situé à Seki, au Japon. Son ancêtre était Kanetsugu (1336-1392), un célèbre fabricant de couteaux de samouraï. La marque a été fondée en 1919 et est actuellement l’un des plus anciens fabricants de couteaux de cuisine au Japon.
Caractéristiques :
- Type : Couteau utilitaire / Couteau d’office
- Longueur de la lame : 150 mm
- Longueur totale : 285 mm
- Hauteur de la lame : 30 mm
- Épaisseur de la lame : 2 mm
- Manche : bois de pakka imprégné
- Acier : SPG2, acier damas
- HRC : 62-64
- Affûtage : double biseau
- Poids : 79 grammes