Santoku Kouki Kurouchi 16,5 cm Aogami
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KKS165AOGAMI
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Kouki Kurouchi Santoku 16,5 cm Aogami #2 est un couteau de cuisine japonais polyvalent conçu pour un usage quotidien avec les légumes, la viande et le poisson. Le profil Santoku offre un bon contrôle lors de la découpe, du hachage et du portionnage, en faisant un couteau principal pratique tant pour la cuisine domestique que professionnelle.
La lame possède un noyau en acier au carbone Aogami #2, un acier japonais réputé pour son excellente tranchant, sa facilité d’aiguisage et sa forte tenue du fil. Avec une dureté de 62-63 HRC, le couteau peut prendre un tranchant vif et agressif adapté à une préparation précise des aliments. Comme il s’agit d’un acier au carbone réactif, la lame doit être lavée et séchée soigneusement après usage.
La lame présente une finition traditionnelle Kurouchi, une surface sombre et rustique issue du processus de forge. Cela confère au couteau une apparence artisanale distinctive et souligne son caractère japonais. Le revêtement en acier au carbone renforce la construction traditionnelle, mais comme le noyau, il nécessite un entretien approprié.
Le manche en bois de cerisier s’accorde naturellement avec la finition sombre de la lame et donne au couteau un aspect chaleureux et traditionnel. La virole claire apporte un contraste et équilibre le caractère rustique de la lame avec un design de manche épuré.
Le tranchant double biseau rend le couteau confortable pour les droitiers comme pour les gauchers. C’est un choix solide pour quiconque recherche un Santoku japonais avec les performances de l’acier au carbone, un aiguisage facile et une finition Kurouchi traditionnelle.
Caractéristiques
Marque : Kouki
Pays de fabrication : Japon
Type de couteau : Santoku
Longueur de la lame : 16,5 cm
Longueur totale : 30,3 cm
Hauteur de la lame au talon : 4,7 cm
Hauteur de la lame au milieu : 4,6 cm
Épaisseur du dos au talon : 3,9 mm
Épaisseur du dos au milieu : 2,0 mm
Longueur du manche : 12,7 cm
Manche : bois de cerisier, virole claire
Acier : noyau Aogami #2, revêtement en acier au carbone
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté : 62-63 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 117 g