Gyuto Kumagoro Damascus 21 cm VG-10

Kumagoro Damascus Gyuto 21 cm VG-10 est un couteau de chef japonais polyvalent conçu pour un usage quotidien avec la viande, le poisson et les légumes. Le profil Gyuto combine une lame fine avec une longueur de travail pratique, ce qui le rend adapté aux longs mouvements de tranchage ainsi qu’aux tâches de coupe plus précises sur la planche.

La lame possède un noyau en acier inoxydable VG-10, l’un des aciers les plus utilisés dans les couteaux de cuisine japonais. Il offre une bonne tenue du tranchant, une résistance à la corrosion et un entretien facile au quotidien. Avec une dureté de 61+/-1 HRC, le couteau fournit un tranchant stable qui conserve bien son aiguisage lors d’une utilisation régulière en cuisine.

La finition damas confère à la lame une apparence élégante en couches. Le revêtement en acier inoxydable protège le noyau et améliore la praticité au quotidien, permettant à ce modèle Kumagoro d’allier l’esthétique des lames japonaises à la commodité de l’acier inoxydable.

Avec une lame de 21,1 cm, le couteau offre une excellente polyvalence. Il convient pour trancher des ingrédients plus volumineux, portionner la viande, hacher les légumes et effectuer des mouvements de coupe fluides sur toute la longueur du tranchant. L’épaisseur fine de 1,9 mm de la soie assure une performance de coupe efficace, tandis que le poids de 134 g apporte légèreté et contrôle lors des préparations prolongées.

Le manche en bois pakka est résistant à l’humidité et bien adapté à un usage régulier en cuisine. Le tranchant biseau double rend le couteau confortable pour les droitiers comme pour les gauchers. C’est un excellent choix pour toute personne recherchant un couteau de cuisine japonais polyvalent avec une finition élégante et une construction pratique en acier inoxydable.

Caractéristiques

Marque : Kumagoro
Pays de fabrication : Japon
Type de couteau : Gyuto
Longueur de la lame : 21,1 cm
Longueur totale : 33,5 cm
Hauteur de la lame au talon : 4,5 cm
Hauteur de la lame au milieu : 4,0 cm
Épaisseur du dos au talon : 1,9 mm
Épaisseur du dos au milieu : 1,9 mm
Longueur du manche : 11,8 cm
Manche : bois pakka
Acier : noyau VG-10, revêtement inoxydable
Finition de la lame : damas
Dureté : 61+/-1 HRC
Affûtage : biseau double
Poids : 134 g