Masakage Koishi Bunka 17 cm Aogami Super

Le couteau de cuisine universel Masakage Koishi Bunka possède une lame large et convient à de nombreuses tâches culinaires. Il peut être décrit comme une combinaison des célèbres couteaux Gyuto et Nakiri, offrant le meilleur de chacun. C’est un modèle très populaire dans les cuisines occidentales.

Les couteaux Masakage Koishi sont fabriqués à la main par le maître artisan Yoshimi Kato du village de coutellerie de Takefu. Cette collection utilise de l’acier Aogami Super, avec une dureté de 63-65 HRC. Les lames de ces couteaux sont conçues selon la construction San Mai, ce qui signifie que le noyau en acier Aogami Super à haute dureté est recouvert d’acier inoxydable des deux côtés. Le manche confortable, octogonal, est en bois de cerisier. Il est orné d’une virole esthétique en bois Pakka. Le nom Koishi signifie « galets » et fait référence à la finition martelée Tsuchime, qui évoque les galets de rivière. Koishi est l’une des collections les plus haut de gamme parmi les couteaux Masakage. Elle se caractérise par des lames les plus tranchantes et les plus dures. L’unicité des couteaux de cette série réside dans leur fabrication artisanale.

Caractéristiques :

• Acier : noyau en acier Super Aogami recouvert d’acier inoxydable
• Manche : bois de cerisier, virole en bois pakkawood
• Dureté : 63-65 HRC
• Longueur totale : 310 mm
• Longueur de la lame : 170 mm
• Largeur de la lame : 46 mm
• Épaisseur de la lame : 2,7 mm
• Poids : env. 120 g