Masakage Koishi Gyuto 24 cm Aogami Super

Le Masakage Koishi Gyuto 24 cm est un couteau de chef polyvalent, parfait pour la découpe précise de la viande, du poisson, des légumes et des fruits. Sa lame fine de 24,5 cm et son équilibre parfait en font un outil précieux tant dans les cuisines professionnelles que domestiques.

Le cœur du couteau est en acier Aogami Super à haute teneur en carbone, réputé pour son tranchant exceptionnel et sa durabilité. Cet acier atteint une dureté de 63-65 HRC, ce qui lui permet de conserver son tranchant longtemps. La construction San Mai signifie que le cœur est recouvert d’un revêtement en acier inoxydable, facilitant l’entretien du couteau tout en conservant ses excellentes propriétés de coupe. La finition Tsuchime martelée lui confère non seulement un aspect unique inspiré des pierres de rivière, mais réduit aussi l’adhérence des ingrédients coupés à la surface de la lame. La finition Kurouchi – une finition brute oxydée sur la partie supérieure de la lame – offre une protection supplémentaire contre la corrosion et met en valeur le savoir-faire artisanal du couteau.

Grâce à l’utilisation de l’acier Aogami Super, la lame du couteau est extrêmement fine et précise, ce qui permet au Masakage Koishi Gyuto de couper facilement et en douceur sans effort. La géométrie fine et le taper distal offrent un excellent contrôle du couteau et permettent une découpe précise même des ingrédients les plus délicats.

Le manche est en bois de cerisier, reconnu pour sa légèreté et son aspect naturel chaleureux. Le profil octogonal assure une prise en main parfaite et garantit une bonne tenue, même lors d’une utilisation prolongée. Une virole supplémentaire en bois pakka renforce la construction et augmente la durabilité du manche.

✔ Couteau de chef Gyuto professionnel – polyvalent et précis
✔ Cœur en acier Aogami Super (63-65 HRC) – tranchant extrême et durabilité
✔ San Mai – revêtement en acier inoxydable – entretien facilité
✔ Finition martelée Tsuchime et oxydation Kurouchi – apparence unique et propriétés de coupe améliorées
✔ Longueur de lame 24,5 cm – optimale pour une large gamme de tâches culinaires
✔ Manche ergonomique en bois de cerisier – légèreté et confort d’utilisation

Le Masakage Koishi Gyuto 24 cm est un excellent choix pour les chefs qui exigent la plus haute qualité et précision dans leur travail quotidien. Chaque couteau est fabriqué à la main par le maître artisan Yoshimi Kato, en faisant une œuvre d’art appliquée unique.

Caractéristiques :

Marque : Masakage
Origine (Fabriqué en) : Japon
Type de couteau : Couteau de chef Gyuto
Longueur de lame : 24,5 cm
Longueur totale du couteau : 40,0 cm
Largeur de la lame au manche : 5,1 cm
Largeur de la lame au milieu : 4,6 cm
Épaisseur de la lame au manche : 3,6 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 2,3 mm
Longueur du manche : 14,0 cm
Manche : bois de cerisier, virole en bois pakka
Acier : cœur Aogami Super (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable
Finition de la lame : Tsuchime (martelée), Kurouchi
Dureté : 63-65 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 190 g