Masakage Koishi Gyuto 21 cm Aogami Super
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MASKG210
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Le couteau de chef Masakage Koishi Gyuto, avec une lame de 210 mm, est polyvalent en cuisine. Il convient non seulement pour hacher, mais aussi pour couper de plus gros morceaux de viande.
Les couteaux artisanaux Masakage Koishi sont l'œuvre du maître artisan Yoshimi Kato, représentant le village de coutellerie de Takefu. Cette collection est fabriquée en acier Aogami Super, utilisé pour produire un noyau d'une dureté de 63-65 HRC. Les lames San Mai sont composées du noyau mentionné et d'acier inoxydable, qui est plaqué des deux côtés. Ces couteaux possèdent un manche octogonal en bois de cerisier, orné d'une virole en bois pakka. Le mot Koishi fait référence aux pierres – la finition martelée des lames (Tsuchime) leur confère une apparence unique rappelant les galets de rivière, d'où le nom de la collection. Toute la série est très bien classée parmi les couteaux Masakage car elle présente des lames extrêmement dures et tranchantes. Le caractère artisanal de chaque couteau contribue à leur unicité.
Caractéristiques :
- Lame : noyau en acier Super Aogami plaqué en acier inoxydable
- Manche : bois de cerisier, virole en bois pakka
- Dureté : 63-65 HRC
- Longueur totale : 360 mm
- Longueur de la lame : 210 mm
- Largeur de la lame : 46 mm
- Épaisseur de la lame : 2,8 mm
- Affûtage : double biseau
- Poids : env. 149 g