Masakage Yuki Santoku 16,5 cm Shirogami #2

Le pratique couteau Santoku Masakage Yuki possède une lame de 165 mm de longueur. Il convient à une variété de tâches en cuisine. C’est l’équivalent japonais d’un couteau de chef classique.

Les couteaux uniques Masakage Yuki sont fabriqués à la main par le maître artisan Yoshimi Kato du Takefu Knife Village. Takayuki Shibata est responsable de leur affûtage. Le noyau de ces couteaux est en acier au carbone Shirogami #2, recouvert d’acier inoxydable des deux côtés (c’est une construction San Mai). Lors du traitement thermique, les lames atteignent un niveau élevé de dureté, d’environ 62-63 HRC. La finition délicate Nashiji confère aux lames un caractère élégant. La géométrie unique du tranchant assure une coupe fluide. Le manche ovale est en bois de magnolia, tandis que la virole qui le décore est en bois de Pakka rouge. Le schéma de couleurs blanc et rouge, associé à l’effet neige apporté par la finition Nashiji, donne aux couteaux un aspect hivernal (le nom de la collection, Yuki, signifie « neige »). La fabrication artisanale leur confère également un caractère unique.

Caractéristiques :

- Lame : noyau en acier Shirogami #2 recouvert d’acier inoxydable
- Manche : bois de magnolia, virole en bois de Pakka
- Dureté : 62-63 HRC
- Longueur totale : 320 mm
- Longueur de la lame : 170 mm
- Largeur de la lame : 46 mm
- Épaisseur de la lame : 3,7 mm
- Affûtage : double biseau symétrique
- Poids : env. 125 g