Masamoto KK Deba 16,5 cm Shirogami #2

Le couteau de cuisine Deba, avec une lame de 165 mm de longueur, possède une lame épaisse et lourde. Cette caractéristique le distingue des autres couteaux de style japonais. Le Deba est parfait pour divers travaux plus lourds en cuisine. Il peut être utilisé pour vider les poissons, couper les têtes et les queues, ou pour le filetage.

La marque mondialement reconnue Masamoto Sohonten a été fondée par Minosuke Matsuzawa, qui a commencé à fabriquer des couteaux de cuisine de haute qualité en 1872. Son objectif était de créer une marque qui serait à la pointe de la production de couteaux, en maintenant les plus hauts standards de savoir-faire et d’utilité. On peut certainement dire que ce rêve est devenu réalité. La série de couteaux KK Kasumi, extrêmement réussie, comprend des accessoires qui ne devraient manquer dans aucune cuisine. Les lames de ces couteaux sont à double couche – le noyau est en acier au carbone appelé Shiro-ko #2 (acier blanc n°2), tandis que la couche extérieure est en acier doux. La méthode manuelle de forge et de finition des couteaux détermine leur unicité. Le processus de traitement thermique utilisé augmente la dureté des lames à 62-63 HRC. Un autre grand avantage des couteaux japonais traditionnels de cette gamme est leur longue tenue du tranchant. Ils sont un excellent choix pour tous les maîtres sushi et les amateurs de cuisine japonaise et de sushi qui exigent fonctionnalité et qualité supérieure. Il convient également de noter le magnifique manche en bois de magnolia, qui possède une virole pratique en corne de buffle. La forme du manche rappelle la lettre D. Il est important de se rappeler de bien entretenir les couteaux Masamoto KK Kasumi, car ils ne sont pas inoxydables. Le nom de toute la série, Kasumi, se traduit littéralement par « brouillard » ou « brume ». Il s’agit d’une référence délibérée à la finition spéciale de chaque couteau laminé, que l’on peut décrire comme « brumeuse ». Emballés dans des boîtes décoratives, ces couteaux sont idéaux comme cadeaux.

Caractéristiques :

• Type : couteau Deba
• Longueur de la lame : 165 mm
• Longueur totale : 315 mm
• Hauteur de la lame : 50 mm
• Manche : bois de magnolia, virole en corne de buffle
• Acier : Shirogami#2
• HRC : 62-63
• Affûtage : double tranchant
• Poids : 230 grammes