Masamoto KK Yanagiba 24 cm Shirogami #2

Le couteau de cuisine Masamoto KK Yanagiba possède une lame de 240 mm de longueur. C’est le couteau de base utilisé par les maîtres sushi. Sa lame longue et étroite est idéale pour la découpe et la tranche au quotidien. Il est traditionnellement affûté avec un seul biseau. Le couteau Yanagiba est un outil essentiel pour préparer le sashimi et les sushis. Il est originaire de la région d’Osaka dans le Kansai.

Minosuke Matsuzawa, qui participait à la fabrication de couteaux de haute qualité dès la fin du XIXe siècle (1872), fut le fondateur de Masamoto Sohonten. Il rêvait de créer une marque de couteaux parfaits – et aujourd’hui, avec le recul, on peut dire qu’il y est parvenu. À ce jour, les couteaux de cuisine Masamoto sont considérés parmi les meilleurs au monde. La collection unique KK Kasumi présente des lames à double couche avec un noyau en acier au carbone Shiro-ko #2, connu sous le nom d’Acier Blanc n°2. Un acier doux est utilisé pour la couche extérieure. Tous les couteaux de cette série extrêmement réussie sont forgés et finis à la main. Grâce au traitement thermique, la dureté de leurs lames atteint 62-63 HRC. Ces couteaux japonais d’exception affichent un style traditionnel unique et offrent de nombreux avantages pratiques (dont une longévité de tranchant remarquable). La série Masamoto KK Kasumi est conçue pour les maîtres sushi, mais peut aussi être utilisée par les amateurs de cuisine japonaise et de sushi. Chaque couteau possède un manche en forme de D, orné d’une belle virole en corne de buffle. Le manche lui-même est en bois de magnolia. Comme les couteaux Masamoto KK Kasumi ne sont pas inoxydables, ils nécessitent un entretien approprié. Il est intéressant de noter que leur nom élégant, Kasumi, signifie littéralement « brume » ou « brouillard ». Il fait référence à la finition caractéristique « brumeuse » des couteaux laminés de cette série. Ils sont présentés dans des boîtes élégantes, ce qui en fait des cadeaux idéaux.

Caractéristiques :

• Type : couteau Yanagiba
• Longueur de la lame : 240 mm
• Longueur totale : 390 mm
• Hauteur de la lame : 31 mm
• Manche : bois de magnolia, virole en corne de buffle
• Acier : Shirogami #2
• HRC : 62-63
• Affûtage : double biseau
• Poids : 140 grammes