Masamoto KK Yanagiba 27 cm Shirogami #2

La lame du couteau de cuisine Masamoto KK Yanagiba mesure 270 mm. C'est un couteau basique, utile dans le travail de chaque maître sushi. Sa lame étroite et longue (traditionnellement à un seul tranchant) facilite la découpe et la tranche. Il est principalement utilisé pour les tâches liées à la préparation des sushis et sashimis. Il provient de la région d'Osaka (Kansai).

Minosuke Matsuzawa, fondateur de Masamoto Sohonten, a commencé à fabriquer des couteaux de cuisine en 1872. Dès le début, son rêve était de créer une gamme de couteaux parfaits – aujourd'hui, nous pouvons tous convenir qu'il a atteint cet objectif. La marque Masamoto est reconnue mondialement comme un synonyme de perfection. Les accessoires de la marque sont très appréciés par les chefs et autres utilisateurs dans de nombreux pays. La collection KK Kasumi présente une lame à double couche avec un noyau en acier au carbone Shiro-ko #2 (également connu sous le nom de White Steel No.2). Le noyau est entouré d'acier doux. Ces couteaux se distinguent par leur forgeage et finition manuels. Il convient également de mentionner que le traitement thermique utilisé rend les lames extrêmement dures (62-63 HRC). La qualité supérieure de ces couteaux de style japonais s'accompagne d'une longévité de tranchant exceptionnelle. Ils sont les outils parfaits pour les maîtres sushi, les passionnés de cuisine et les amateurs de sushi. Le manche de chaque couteau est en forme de D et fabriqué en bois de magnolia. Il est également orné d'une virole en corne de buffle. Lors de l'utilisation des couteaux de cuisine de la ligne Masamoto KK Kasumi, il est important de se rappeler qu'ils ne sont pas inoxydables. Ils nécessitent donc un entretien approprié et régulier. Le nom de la série Kasumi signifie littéralement « brume » ou « brouillard ». Il est associé à la finition unique et « brumeuse » de ces couteaux laminés. Les élégantes boîtes dans lesquelles ils sont emballés peuvent facilement servir de coffrets cadeaux.

Caractéristiques :

• Type : couteau Yanagiba
• Longueur de la lame : 270 mm
• Longueur totale : 420 mm
• Hauteur de la lame : 33 mm
• Manche : bois de magnolia, virole en corne de buffle
• Acier : Shirogami#2
• HRC : 62-63
• Affûtage : double tranchant
• Poids : 170 grammes