Masashi Nashiji Black Kiritsuke 210 mm SLD
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MNBK210
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Avec son profil large, le couteau Kiritsuke est extrêmement polyvalent et très populaire dans la cuisine occidentale. Ce couteau combine les caractéristiques des couteaux Gyuto et Nakiri, offrant les qualités les plus appréciées des deux.
Le processus de fabrication complet de ces magnifiques couteaux est réalisé à la main par Masashi-san. Le maître artisan forge lui-même l’acier, mais polit et aiguise également le couteau, puis fixe enfin le manche.
Les couteaux de la série Masashi SLD sont forgés selon la technique SAN-MAI. La lame est composée de 3 couches et possède un noyau très dur forgé en acier SLD. Les couches extérieures sont en acier inoxydable doux, qui protège le noyau. La technique de production SAN-MAI garantit que les lames sont flexibles et durables. Lors du traitement thermique, les couteaux atteignent une dureté extrêmement élevée (environ 60-62 HRC). Pour donner aux couteaux leur apparence japonaise unique, Kurouchi utilise de l’acier noir non traité pour finir la lame. Le bois clair de Pakka est utilisé pour fabriquer des manches octogonaux de style « WA ». Ils sont confortables à utiliser aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers.
Caractéristiques :
Marque : Masashi Yamamoto
Origine (Fabriqué à) : Sanjo, Japon
Type de couteau : Couteau Kiritsuke
Longueur de la lame : 21,4 cm
Longueur totale du couteau : 35,1 cm
Largeur de la lame au niveau du manche : 5,2 cm
Largeur de la lame au milieu : 4,8 cm
Épaisseur de la lame au niveau du manche : 4,5 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 2,3 mm
Longueur du manche : 12,6 cm
Manche : bois de magnolia, virole en corne de buffle
Acier : noyau SLD (inoxydable), revêtement SUS405 (inoxydable)
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté : 63-64 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 191 g