Masashi Nashiji Gyuto 210 mm Shirogami #2
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MNG210
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Le couteau de chef universel Masashi Nashiji Shirogami #2 avec une lame de 210 mm est parfait pour hacher, mais aussi pour couper de gros morceaux de viande.
Masashi-san fabrique ces couteaux lui-même, à chaque étape du processus de production – de la forge de l’acier, en passant par le meulage et l’aiguisage, jusqu’à la fixation du manche. Masashi-san est un fabricant indépendant renommé vivant à Sanjo, au Japon.
Les couteaux Masashi Nashiji Shirogami#2 sont fabriqués selon la technique SAN-MAI. Leur lame est composée de 3 couches, avec un noyau dur forgé en acier au carbone Shirogami#2. Il est protégé par des couches extérieures en acier inoxydable doux. La technique SAN-MAI garantit la flexibilité et la durabilité des lames. Lors du traitement thermique, les couteaux atteignent une dureté extraordinaire – entre 62 et 64 HRC. La lame Nashiji se distingue également par son apparence japonaise unique. Le manche octogonal de style « WA » est en bois de magnolia léger. Il tient confortablement en main, aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers.
Caractéristiques :
Marque : Masashi Yamamoto
Origine (Fabriqué à) : Sanjo, Japon
Type de couteau : Couteau de chef « Gyuto »
Longueur de la lame : 21 cm
Longueur totale du couteau : 35,0 cm
Largeur de la lame au niveau du manche : 5,1 cm
Largeur de la lame au milieu : 4,1 cm
Épaisseur de la lame au niveau du manche : 3,8 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 2,1 mm
Longueur du manche : 12,6 cm
Manche : bois de magnolia, virole en corne de buffle
Acier : noyau Shirogami#2 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable SUS410
Finition de la lame : Nashiji
Dureté : 63+/-1 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 178 g