Masashi Nashiji Petty 120 mm Shirogami #2

Le couteau Masashi White 2 Nashiji, polyvalent, petit mais pratique, avec une lame de 120 mm, est particulièrement adapté au traitement de petits aliments, tels que l’ail, les champignons ou les échalotes.

Masashi-san fabrique lui-même ces couteaux, en commençant par forger l’acier, puis en meulant et en aiguisant la lame. Il fixe également lui-même les manches des couteaux. Masashi-san vit actuellement à Sanjo, au Japon, et est un fabricant totalement indépendant de couteaux de cuisine.

La lame de ces couteaux beaux et uniques est composée de trois couches et est réalisée selon la technique SAN-MAI. Dans la série Masashi Nashiji Shirogami2, le noyau est extrêmement dur car il est en acier au carbone Shirogami #2. Les couches extérieures, quant à elles, sont en acier inoxydable doux. Elles protègent le noyau. La technique SAN-MAI garantit que les lames sont flexibles et durables. Grâce au traitement thermique, les couteaux deviennent très durs. Ils ont une dureté de 62-64 HRC. La finition Nashiji de la lame est responsable du design japonais caractéristique. Le manche classique japonais octogonal de style « WA » est en bois de magnolia clair. Il tient très bien en main, aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers.

Caractéristiques :

Marque : Masashi Yamamoto
Origine (Fabriqué à) : Sanjo, Japon
Type de couteau : Couteau Petty
Longueur de la lame : 12 cm
Longueur totale du couteau : 24,8 cm
Largeur de la lame au niveau du manche : 2,7 cm
Largeur de la lame au milieu : 2,5 cm
Épaisseur de la lame au niveau du manche : 4,0 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 1,6 mm
Longueur du manche : 11,5 cm
Manche : bois de magnolia, virole en corne de buffle
Acier : noyau Shirogami#2 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable SUS410
Finition de la lame : Nashiji
Dureté : 63+/-1 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 64 g