Masashi Nashiji Santoku 165 mm Shirogami #2
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MNS165
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Le couteau Masashi Nashiji Santoku Shirogami #2, mesurant 165 mm, est polyvalent. Il sera indispensable pour de nombreuses tâches en cuisine.
Masashi-san fabrique ces couteaux entièrement à la main, forgeant lui-même l’acier, le meulant et l’aiguisant, puis fixant le manche.
Fabriqués selon la technique SAN-MAI, les couteaux de la série Masashi Nashiji Shirogami#2 ont des lames composées de 3 couches. Chaque couteau possède un noyau extrêmement dur forgé en acier au carbone Shirogami#2. De l’acier inoxydable doux est utilisé pour les couches extérieures qui protègent le noyau. Les lames sont extrêmement flexibles et durables grâce à la technique SAN-MAI. Le traitement thermique garantit une dureté très élevée des couteaux, de 62 à 64 HRC. La finition Nashiji de la lame assure un design japonais unique. Le manche octogonal traditionnel, typiquement japonais, de style « WA », est en bois de magnolia léger. Cela le rend confortable à tenir pour les droitiers comme pour les gauchers.
Caractéristiques :
Marque : Masashi Yamamoto
Origine (Fabriqué à) : Sanjo, Japon
Type de couteau : Couteau Santoku
Longueur de la lame : 16,5 cm
Longueur totale du couteau : 30,3 cm
Largeur de la lame au niveau du manche : 5,0 cm
Largeur de la lame au milieu : 4,5 cm
Épaisseur de la lame au niveau du manche : 3,7 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 2,0 mm
Longueur du manche : 12,6 cm
Manche : bois de magnolia, virole en corne de buffle
Acier : noyau Shirogami#2 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable SUS410
Finition de la lame : Nashiji
Dureté : 63+/-1 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 140 g