Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm VG-10

Le Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm est un couteau de cuisine japonais compact et polyvalent, parfait pour la découpe précise des légumes, fruits, viandes et poissons. Sa lame plus courte de 13 cm offre un contrôle exceptionnel lors de la coupe, ce qui en fait un excellent choix pour les travaux de précision et pour ceux qui préfèrent les couteaux plus petits. Le Ko-Santoku est une version réduite du Santoku classique – idéal pour ceux qui apprécient la commodité et la maniabilité en cuisine.

Le couteau est fabriqué avec un noyau VG-10, l’un des meilleurs aciers inoxydables utilisés dans la coutellerie japonaise. Cet acier, durci à 61 HRC, garantit une longue tenue du tranchant et une haute résistance à l’abrasion. Le noyau est entouré de 31 couches d’acier damassé, ce qui renforce non seulement la structure de la lame, mais lui confère également un motif ondulé unique. La finition martelée Tsuchime réduit l’adhérence des aliments sur la surface de la lame, facilitant ainsi le travail en cuisine. Grâce à son double biseau, le couteau convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers.

La lame est extrêmement fine, avec une épaisseur de seulement 1,8 mm au niveau du manche, permettant une découpe fluide et précise. Le profil équilibré du Ko-Santoku rend le couteau adapté aussi bien pour hacher rapidement que pour trancher précisément les ingrédients en fines lamelles.

Le manche est en bois Pakka bleu, très résistant à l’humidité et aux chocs mécaniques. Sa forme ergonomique et sa construction rivetée de style occidental (manche Yo) assurent une prise en main sûre et un confort d’utilisation. La longueur du manche de 11 cm permet une parfaite prise en main et un travail prolongé sans fatigue.

✔ Couteau Ko-Santoku compact – polyvalence et précision réunies
✔ Noyau VG-10 (61 HRC) – tranchant durable et résistance à la corrosion
✔ Acier damassé 31 couches – design élégant et structure renforcée de la lame
✔ Finition martelée Tsuchime – moins d’adhérence des aliments découpés
✔ Poids léger (106 g) et géométrie fine – maniabilité aisée et légèreté au travail
✔ Manche ergonomique en bois Pakka – confort et durabilité

Le Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm est l’outil parfait pour les chefs recherchant un couteau précis, léger et parfaitement équilibré pour un usage quotidien. Alliant la coutellerie japonaise traditionnelle à la technologie moderne, il constitue un excellent choix tant pour les professionnels que pour les passionnés de cuisine à domicile.

Caractéristiques :

Marque : Masutani
Origine (Fabriqué en) : Japon, Echizen
Type de couteau : Couteau Ko-Santoku
Longueur de la lame : 13,0 cm
Longueur totale du couteau : 24,5 cm
Largeur de la lame au manche : 3,6 cm
Largeur de la lame au milieu : 3,4 cm
Épaisseur de la lame au manche : 1,8 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 1,7 mm
Longueur du manche : 11,0 cm
Manche : bois Pakka bleu, riveté
Acier : noyau VG-10 (inoxydable), revêtement (inoxydable)
Finition de la lame : Tsuchime (martelée), damas 31 couches
Dureté : 61+/-1 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 106 g