Muneishi Kurouchi Black Gyuto 21 cm Aogami

Couteau de chef japonais Muneishi Kurouchi Black Gyuto 21 cm Aogami

Le couteau de chef Gyuto japonais est un outil polyvalent, conçu pour la découpe, la tranche et le hachage précis de divers ingrédients. Grâce à son équilibre parfait et sa forme ergonomique, il est le choix idéal tant pour les chefs professionnels que pour les passionnés de cuisine.

La lame de 21,2 cm est en acier Aogami #2 (Acier Bleu #2), réputé pour sa dureté exceptionnelle et sa longue tenue du tranchant. Avec une dureté de 63-64 HRC, le couteau est parfait pour la découpe précise de la viande, du poisson et des légumes. La finition traditionnelle Kurouchi confère non seulement un aspect unique au couteau, mais offre également une protection supplémentaire contre la corrosion. Le revêtement sombre caractéristique résulte d’un procédé de forgeage traditionnel et donne au couteau un caractère brut et artisanal.

La construction San-Mai signifie que le noyau en acier à haute teneur en carbone de la lame est enveloppé de couches d’acier inoxydable plus tendre, ce qui augmente la résistance aux dommages mécaniques et facilite l’entretien. Le noyau Aogami #2 nécessite un soin approprié, car il s’agit d’un acier au carbone qui développe avec le temps une patine protectrice contre la corrosion.

Le manche est en bois de cerisier et fini avec une virole en bois foncé, assurant une apparence élégante ainsi qu’une prise en main confortable et sûre. L’ergonomie classique japonaise du manche permet au couteau de s’adapter parfaitement à la main et d’offrir une précision optimale, même lors d’une utilisation prolongée.

Le Muneishi Kurouchi Black Gyuto 21 cm Aogami est un excellent choix pour ceux qui apprécient les couteaux de cuisine japonais traditionnels alliant tranchant exceptionnel et savoir-faire authentique. Grâce à la combinaison de matériaux de la plus haute qualité et d’un travail soigné, ce couteau répondra aux attentes des utilisateurs les plus exigeants.

Caractéristiques :

Marque : Muneishi
Origine (Fabriqué au) : Japon, Tosa
Type de couteau : Couteau de chef « Gyuto »
Longueur de la lame : 21,2 cm
Longueur totale du couteau : 34,9 cm
Largeur de la lame au manche : 4,7 cm
Largeur de la lame au milieu : 4,5 cm
Épaisseur de la lame au manche : 3,6 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 2,5 mm
Longueur du manche : 12,6 cm
Manche : bois de cerisier, virole en bois foncé
Acier : noyau Aogami #2 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté : 63-64 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 166 g