Nigara Hamono SG Strix Gyuto 21 cm Buffalo
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Le Nigara Hamono SG Strix Gyuto 21 cm Buffalo est un couteau de cuisine polyvalent Gyuto, conçu pour un travail précis et efficace en cuisine. Ce modèle allie matériaux modernes et savoir-faire traditionnel japonais de la forge Nigara Hamono à Hirosaki, dans la préfecture d’Aomori.
Le noyau de la lame est en acier inoxydable SG Strix – un acier en poudre de haute qualité qui combine une dureté de 64–65 HRC avec une résistance à la corrosion et une facilité d’aiguisage. Ainsi, le couteau reste tranchant longtemps, résiste aux petits dommages mécaniques et ne nécessite pas d’entretien compliqué.
La lame présente une finition Damassée avec un motif subtil tsuchime (martelé), qui améliore ses performances – notamment en réduisant l’adhérence des aliments lors de la découpe. Le tranchant biseau double (50/50) et la géométrie fine assurent une coupe fluide et un travail précis pour les droitiers comme pour les gauchers.
Le manche de style Wa est en bois de noyer et terminé par une virole en corne de buffle. Sa forme octogonale tient confortablement en main et permet une prise sûre. Le couteau est bien équilibré, ce qui le rend agréable à utiliser sur de longues périodes.
Caractéristiques :
Marque : Nigara Hamono
Origine (Fabriqué au) : Japon, Aomori
Type de couteau : Couteau Gyuto
Longueur de la lame : 20,0 cm
Longueur totale du couteau : 34,1 cm
Largeur de la lame au manche : 5,1 cm
Largeur de la lame au milieu : 4,34 cm
Épaisseur de la lame au manche : 2,1 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 2,1 mm
Longueur du manche : 12,8 cm
Manche : bois de noyer, virole en corne de buffle
Acier : noyau SG Strix (inoxydable), revêtement en acier inoxydable
Finition de la lame : Tsuchime (martelé), Damassée
Dureté : 64-65 HRC
Affûtage : biseau double
Poids : 157 g