Sakai Kikumori Gokujyo Gyuto 24 cm
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JA-024
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Le couteau de chef professionnel Sakai Kikumori Gokujyo Gyuto possède une lame de 240 mm de longueur et se distingue par sa polyvalence. Il peut être utilisé pour toutes les tâches en cuisine – c’est un outil essentiel entre les mains de chaque professionnel et passionné de cuisine.
La collection de couteaux de cuisine professionnels Sakai Kikumori Gokujyo est reconnue pour le fait que chaque couteau est forgé et fini à la main par des artisans qualifiés représentant Sakai Kikumori. La technique de production utilisée, appelée Warikomi, consiste à utiliser un revêtement en fer doux (Jigane) entourant un noyau dur en acier au carbone Yasuki White 2 (Hagane). Le durcissement rend la lame du couteau très dure (atteignant 62-63 HRC). Grâce au durcissement et au traitement thermique de l’acier sélectionné, tous les couteaux de la série Sakai Kikumori Gokujyo sont faciles à aiguiser et conservent leur tranchant longtemps. Ils possèdent un manche octogonal en bois de magnolia, fini par une virole esthétique en corne de buffle.
Captivants par leur beauté et leur élégance, ces couteaux de cuisine pratiques révèlent les signes du plus grand savoir-faire et de la qualité de fabrication la plus élevée. Ils peuvent être utilisés aussi bien dans les cuisines professionnelles que dans les foyers des amateurs de gastronomie et de forge japonaise. Après chaque utilisation d’un couteau Sakai Kikumori Gokujyo, il doit être entretenu – lavé et séché, car l’acier utilisé dans sa fabrication n’est pas inoxydable.
Le principal fabricant de couteaux de cuisine japonais est Sakai Kikumori, qui propose ses produits aux professionnels exigeants. Les couteaux de cette marque se caractérisent par une qualité excellente et des caractéristiques résultant de 600 ans de tradition de forge à Sakai, qui inspire le fabricant depuis sa création en 1926. Sakai Kikumori emploie les meilleurs forgerons et aiguiseurs renommés, ce qui permet de choisir parmi une large gamme de couteaux de cuisine professionnels, tant dans le style japonais traditionnel que dans le style occidental moderne.
Caractéristiques :
- Type : Gyuto, couteau de chef
- Longueur de la lame : 240 mm
- Manche : bois de magnolia, virole en corne de buffle
- Acier : noyau en acier Yasuki White–2, revêtement en fer
- HRC : 62-63
- Affûtage : double biseau
- Poids : 171 grammes