Sakai Kikumori Gokujyo Santoku 18 cm

Le pratique couteau Sakai Kikumori Gokujyo Santoku de 180 mm est conçu pour une variété de tâches en cuisine. Ce couteau japonais polyvalent est aussi à l’aise entre les mains de professionnels que pour un usage domestique. Littéralement, Santoku signifie « trois vertus », et, en ce qui concerne un couteau de cuisine, cela fait référence à ses trois fonctions principales : trancher, découper en dés et hacher.

La série professionnelle de couteaux de cuisine de style japonais – Sakai Kikumori Gokujyo – est le fruit du travail d’artisans exceptionnels, qui forgent et finissent les couteaux de manière traditionnelle et manuelle. La technique de laminage Warikomi utilisée par le fabricant consiste à recouvrir un noyau solide en acier au carbone dur blanc Yasuki – 2 (Hagane), un noyau en acier au carbone dur, d’un revêtement spécial en fer doux (Jigane). Le processus de durcissement utilisé confère aux lames une dureté de 62-63 HRC et, avec le traitement thermique de l’acier, est responsable d’un des avantages importants des couteaux Sakai Kikumori Gokujyo – leur extraordinaire facilité et régularité d’aiguisage. De plus, les couteaux de cuisine de cette série conservent leur tranchant exceptionnellement longtemps.

Le manche pratique et confortable est en beau bois de magnolia. Il a une forme octogonale distinctive et est fini avec une virole en corne de buffle. La collection de couteaux de cuisine Sakai Kikumori Gokujyo allie le plus haut savoir-faire à la précision et à la praticité. Elle est recommandée pour les chefs professionnels ainsi que pour les cuisiniers amateurs qui apprécient les qualités de l’artisanat japonais. Après usage, il est conseillé de laver et sécher les couteaux, car ils ne sont pas inoxydables.

Sakai Kikumori, un fabricant renommé de couteaux de cuisine sur le marché japonais, est en activité depuis 1926. Sa gamme comprend des couteaux professionnels qui impressionnent par leur qualité et leurs caractéristiques, fruit de nombreuses années de tradition de forge, ou plus précisément, de 600 ans de production de couteaux à Sakai. La marque est représentée par d’excellents aiguiseurs et forgerons, grâce auxquels nous pouvons choisir parmi une très large gamme de couteaux de cuisine modernes de style occidental, ainsi que des couteaux traditionnels de style japonais.

Caractéristiques :

• Type : Santoku
• Longueur de la lame : 180 mm
• Manche : bois de magnolia, virole en corne de buffle
• Acier : noyau en acier Yasuki White–2, revêtement en fer
• HRC : 62-63
• Affûtage : double biseau
• Poids : 130 grammes