Sakai Kikumori Gokujyo Sujihiki 24 cm

Le Sakai Kikumori Gokujyo Sujihiki possède une lame de 240 mm et est principalement conçu pour la découpe. C’est un magnifique couteau de cuisine très fin qui peut être utilisé pour préparer des sushis ou pour portionner de la viande et des steaks, par exemple.

La gamme de couteaux de cuisine Sakai Kikumori Gokujyo est utilisée professionnellement, et ses qualités sont appréciées par les chefs les plus exigeants. Les couteaux de cette collection sont forgés à la main et finis par des artisans qualifiés travaillant avec Sakai Kikumori. La technique de laminage de l’acier Warikomi, utilisée conjointement avec les étapes de production suivantes, rend ces couteaux très durs et extrêmement faciles à aiguiser. Ils possèdent un noyau solide en acier au carbone appelé Yasuki White – 2 (Hagane), recouvert d’un revêtement en fer doux (Jigane). Lors du durcissement, les lames atteignent un niveau de dureté élevé de 62-63 HRC. Les couteaux de la série Sakai Kikumori Gokujyo ont un manche octogonal (WA) avec une virole en corne de buffle pour un usage confortable.

Grâce au durcissement et au traitement thermique de l’acier, le fabricant obtient des couteaux durables aux excellents paramètres, qui sont un pur plaisir à utiliser et même à aiguiser. En regardant les couteaux Sakai Kikumori Gokujyo, pratiques et d’une beauté extrême, on peut voir le plus haut savoir-faire combiné à une précision d’exécution. Ils sont recommandés à tous les chefs professionnels, ainsi qu’aux amateurs de cuisine et d’artisanat japonais de la plus haute qualité. Un entretien approprié, c’est-à-dire laver et sécher les couteaux après chaque utilisation, permet de profiter continuellement de leurs propriétés (ce ne sont pas des couteaux en acier inoxydable !).

Sakai Kikumori, fabricant d’excellents couteaux japonais, est considéré comme un leader dans ce domaine. La marque, active depuis 1926, produit des couteaux professionnels, avec de nombreuses caractéristiques issues de la fière tradition artisanale séculaire pour laquelle Sakai est célèbre. Depuis 600 ans, cette ville est reconnue comme un centre de production de couteaux japonais parfaits. Actuellement, l’entreprise collabore avec des aiguiseurs et forgerons exceptionnels, capables de fournir toute une gamme de couteaux dans le style japonais traditionnel, ainsi que des modèles modernes de style occidental.

Caractéristiques :

• Type : Sujihiki, couteau à découper
• Longueur de la lame : 240 mm
• Manche : bois de magnolia, virole en corne de buffle
• Acier : noyau en acier Yasuki White–2, revêtement en fer
• HRC : 62-63
• Affûtage : double biseau
• Poids : 123 grammes