Sakai Kikumori Kasumitogi Deba 16,5 cm

Un couteau robuste et lourd pour les tâches difficiles en cuisine – le Sakai Kikumori Kasumitogi Deba possède une lame de 165 mm de longueur. Il est particulièrement utile pour fileter et couper les queues et têtes de poisson. Avec le Yanagiba et l'Usuba, il fait partie du trio essentiel des couteaux de cuisine de style japonais.

Les couteaux recommandés de la série Sakai Kikumori Kasumitogi sont forgés à la main et finis par les artisans qualifiés de Sakai Kikumori. Leurs lames à double couche subissent un traitement thermique pour atteindre une dureté de 62-63 HRC. Le noyau est en acier au carbone Yasuki White – 2 Steel, et le fer doux est utilisé pour la couche extérieure. Le manche solide et élégant des couteaux Sakai Kikumori Kasumitogi est en bois de magnolia et fini avec une virole en corne de buffle.

La finition exceptionnellement belle des couteaux de la collection Sakai Kikumori Kasumi-Togi est le résultat de la technique Kasumi. Ce mot peut se traduire par « brumeux », ce qui reflète le caractère et l’apparence unique de chaque lame. La surface « voilée » contraste avec le tranchant poli, renforçant l’attrait esthétique de ces couteaux de cuisine. Ils sont un exemple réussi de la combinaison de l’artisanat et de la haute qualité de chaque couteau, garantie par le fabricant Sakai Kikumori. Ils sont utilisés aussi bien dans les cuisines professionnelles des maîtres sushi que par tous les passionnés de cuisine, de cuisine japonaise et, surtout, de sushi. Les couteaux Sakai Kikumori Kasumi-Togi nécessitent un entretien approprié (lavage et séchage après chaque utilisation), car ils ne sont pas inoxydables.

Caractéristiques :

• Type : Deba
• Longueur de la lame : 165 mm
• Manche : magnolia, virole en corne de buffle
• Acier : noyau en Yasuki White–2 Steel
• HRC : 62-63
• Affûtage : biseau simple