Sakai Kikumori Kasumitogi Usuba 18 cm
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SKKU-180
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Le couteau Sakai Kikumori Kasumitogi Usuba possède une lame de 180 mm de longueur et est adapté à la découpe extrêmement précise des légumes. Son apparence ressemble à celle d'un couperet, mais son usage est limité aux légumes. Avec les couteaux Yanagiba et Deba, il forme un trio japonais de couteaux de cuisine indispensable entre les mains de tout passionné de cuisine.
La série de couteaux de cuisine Sakai Kikumori Kasumitogi est créée grâce au travail, au forgeage manuel et à la finition d'artisans expérimentés de Sakai Kikumori. Les lames des couteaux uniques de cette collection sont composées de deux couches. À l'intérieur se trouve un noyau solide en acier au carbone Yasuki White - 2 Steel, entouré de fer doux à l'extérieur. Lors du traitement thermique, la dureté des lames atteint 62-63 HRC, et leur avantage supplémentaire est qu'elles restent tranchantes longtemps. Le manche en forme de D tient confortablement en main et est esthétiquement plaisant. Il est fabriqué en bois de magnolia et possède une virole en corne de buffle.
Les lames des couteaux Sakai Kikumori Kasumi-Togi sont finies selon la technique Kasumi (qui signifie littéralement « brume »). Cela leur confère une apparence belle et unique, contrastant avec le tranchant poli. L’alliance d’un savoir-faire remarquable, de la fonctionnalité et de la qualité supérieure des couteaux Sakai Kikumori Kasumitogi les rend populaires tant auprès des professionnels que des cuisiniers amateurs. Les couteaux de cette collection sont utilisés dans les cuisines professionnelles des maîtres sushi, ainsi que par les amateurs de cuisine japonaise, notamment de sushi. Lors d’une utilisation quotidienne, ces couteaux nécessitent un soin particulier, c’est-à-dire un lavage et un séchage après usage (l’acier dont sont faites les lames n’est pas inoxydable).
Caractéristiques :
- Type : Usuba
- Longueur de la lame : 180 mm
- Manche : magnolia, virole en corne de buffle
- Acier : noyau en acier Yasuki White–2 Steel
- HRC : 62-63
- Affûtage : biseau simple