Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 27 cm

Le Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba, avec une lame de 270 mm, est un couteau japonais traditionnel utilisé dans la cuisine japonaise par les maîtres sushi. Sa lame longue et étroite permet un travail très précis lors de la découpe du poisson et de la viande. Il est adapté à la préparation de sashimi et de sushi. Avec l'Usuba et le Deba, il forme un trio irremplaçable de couteaux traditionnels de style japonais.

La collection recommandée de couteaux de cuisine Sakai Kikumori Kasumitogi est fabriquée et finie à la main par des artisans qualifiés et expérimentés. Les lames de ces couteaux sont composées de deux couches – la première est un noyau en acier au carbone blanc Yasuki (acier 2), et la seconde est une couche extérieure en fer doux. Les lames sont très dures, atteignant 62-63 HRC lors du traitement thermique. De plus, elles conservent leur tranchant très longtemps, ce qui les rend adaptées à un usage intensif en restaurant. Le manche confortable en forme de D est en bois de magnolia élégant. Il est orné d'une virole en corne de buffle.

La lame esthétique doit sa finition à la méthode Kasumi, qui peut se traduire par « brumeux » – cela reflète parfaitement l’effet obtenu, en contraste avec le tranchant poli. C’est le meilleur exemple de la combinaison de la beauté et de l’artisanat avec la fonctionnalité et la qualité des couteaux de cuisine. L’excellente série Sakai Kikumori Kasumi-Togi est particulièrement recommandée pour les maîtres sushi professionnels, ainsi que pour les amateurs de cuisine et de cuisine japonaise, en particulier ceux qui aiment les sushi. Après chaque utilisation, il est recommandé de laver et sécher le couteau, car l’acier dont il est fait n’est pas inoxydable.

Caractéristiques :

• Type : Yanagiba
• Longueur de la lame : 270 mm
• Manche : magnolia, virole en corne de buffle
• Acier : noyau en acier blanc Yasuki–2
• HRC : 62-63
• Affûtage : biseau simple