Sakai Kikumori Tomoshibi Deba 16,5 cm Shirogami #2
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SKTD165
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Le Deba est un couteau robuste et lourd. Il est particulièrement utile pour fileter et couper les queues et les têtes de poisson. Avec le Yanagiba et l'Usuba, il fait partie du trio essentiel des couteaux de cuisine de style japonais.
Les couteaux Tomoshibi sont une série professionnelle fabriquée pour Sakai Kikumori. Ils sont forgés à la main en acier au carbone Shirogami #2 de haute qualité (acier blanc), et finis par des artisans qualifiés chez Myojin Riki Seisakusho à Kochi. Le processus de forgeage et de traitement thermique atteint une dureté de 62-63 HRC. Le manche classique et élégant des couteaux Sakai Kikumori Tomoshibi est en bois de magnolia et terminé par une virole en corne de buffle.
La finition Kasumi saisissante et brumeuse appliquée aux lames des couteaux Tomoshibi en fait de petites œuvres d’art.
Sakai Kikumori a été fondée en 1926. Elle s’appuie sur les 600 ans d’histoire de la ville de Sakai, principal centre de production traditionnelle de couteaux japonais.
Les couteaux Sakai Kikumori Tomoshibi doivent être séchés après chaque utilisation, car ils ne sont pas inoxydables.
Caractéristiques :
- Type : couteau Deba
- Longueur de la lame : 165 mm
- Longueur totale : 312 mm
- Hauteur de la lame : 51 mm
- Manche : bois de magnolia
- Acier : Shirogami #2
- HRC : 62-63
- Affûtage : double tranchant
- Poids : 269 grammes