Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 24 cm Shirogami #2
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SKTY240
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Le Yanagiba est un couteau japonais traditionnel très apprécié des maîtres sushi. Il possède une lame étroite et longue qui permet une découpe précise du poisson et de la viande. Il est parfait pour préparer à la fois sushi et sashimi. Avec les couteaux Deba et Usuba, il forme un trio traditionnel de couteaux de cuisine japonais.
Les couteaux Tomoshibi sont une série professionnelle fabriquée pour Sakai Kikumori. Ils sont forgés à la main en acier au carbone Shirogami #2 (acier blanc) de haute qualité et finis par des artisans qualifiés chez Myojin Riki Seisakusho à Kochi. Le processus de forge et de traitement thermique atteint une dureté de 62-63 HRC. Le manche classique et élégant des couteaux Sakai Kikumori Tomoshibi est en bois de magnolia, fini avec une virole en corne de buffle.
La finition Kasumi, brumeuse et saisissante, appliquée sur les lames des couteaux Tomoshibi, en fait presque de petites œuvres d’art.
Sakai Kikumori a été fondée en 1926. Elle s’appuie sur les 600 ans d’histoire de la ville de Sakai, le centre le plus important de la production traditionnelle de couteaux japonais.
Les couteaux Sakai Kikumori Tomoshibi nécessitent un séchage après chaque utilisation, car ils ne sont pas inoxydables.
Caractéristiques :
- Type : couteau Yanagiba
- Longueur de la lame : 240 mm
- Longueur totale : 380 mm
- Hauteur de la lame : 30 mm
- Manche : bois de magnolia
- Acier : Shirogami #2
- HRC : 62-63
- Affûtage : biseau simple
- Poids : 136 grammes