Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 30 cm Shirogami #2
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Le Yanagiba est un couteau japonais traditionnel utilisé par les maîtres sushi — il possède une lame longue et étroite qui permet une découpe précise du poisson et de la viande. Il est parfait pour préparer sushi et sashimi. Avec les couteaux Deba et Usuba, il forme un ensemble traditionnel japonais de couteaux, essentiel en cuisine.
Les couteaux Tomoshibi sont une série professionnelle fabriquée pour Sakai Kikumori. Ils sont forgés à la main en acier au carbone Shirogami #2 de haute qualité (acier blanc), et finis par des artisans qualifiés chez Myojin Riki Seisakusho à Kochi. Le processus de forge et de traitement thermique atteint une dureté de 62-63 HRC. Le manche classique et élégant des couteaux Sakai Kikumori Tomoshibi est en bois de magnolia et terminé par une virole en corne de buffle.
La finition Kasumi, brumeuse et saisissante, utilisée sur les lames des couteaux Tomoshibi, en fait presque de petites œuvres d’art.
Sakai Kikumori a été fondée en 1926. Elle s’appuie sur les 600 ans d’histoire de la ville de Sakai, qui est le centre de la production traditionnelle de couteaux japonais.
Les couteaux Sakai Kikumori Tomoshibi nécessitent un séchage après chaque utilisation, car ils ne sont pas inoxydables.
Caractéristiques :
- Type : couteau Yanagiba
- Longueur de la lame : 300 mm
- Longueur totale : 450 mm
- Hauteur de la lame : 35 mm
- Manche : bois de magnolia
- Acier : Shirogami #2
- HRC : 62-63
- Affûtage : biseau simple
- Poids : 204 grammes