Takahisa Damascus Santoku 18 cm Bois de rose VG-10

Le couteau Santoku, issu de la tradition culinaire japonaise, est l'équivalent du couteau de chef occidental et se caractérise par sa polyvalence pour accomplir une variété de tâches en cuisine. Le nom « Santoku » fait symboliquement référence aux « trois avantages » : couper, hacher et trancher, ce qui souligne sa polyvalence. Sa popularité parmi les chefs européens est en croissance, grâce à sa large lame et sa taille compacte, qui assurent confort et contrôle lors de son utilisation.

La série de couteaux Takahisa Damascus en bois de rose allie esthétique et praticité. L'acier damassé à 17 couches, utilisé pour fabriquer les lames, renforcé par un noyau en acier VG10 réputé pour sa durabilité, crée l'outil de coupe parfait. La technique « Tsuchime » améliore non seulement la beauté des lames, mais contribue également à leur tranchant inégalé, atteignant une dureté de 61+/-1 HRC, garantissant des propriétés de coupe exceptionnelles. Le manche, inspiré du design japonais classique et fabriqué en élégant bois de rose, assure confort et stabilité de la prise en main, ce qui est crucial pour une utilisation précise et sécurisée du couteau.

Caractéristiques :

Marque : Takahisa
Origine (Fabriqué à) : Sakai, Japon
Type de couteau : Couteau Santoku
Longueur de la lame : 18,5 cm
Longueur totale du couteau : 32,4 cm
Largeur de la lame au niveau du manche : 4,5 cm
Largeur de la lame au milieu : 4,1 cm
Épaisseur de la lame au niveau du manche : 2,0 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 1,9 mm
Longueur du manche : 12,7 cm
Manche : bois de rose, virole en bois pakka
Acier : noyau VG-10 (inoxydable), revêtement (inoxydable)
Finition de la lame : Tsuchime, damas à 17 couches
Dureté : 61+/-1 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 136 g