Takahisa Tsutchime Gyuto 21 cm Aogami Super
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Le Takahisa Tsutchime Gyuto 21 cm Aogami Super est un couteau de chef polyvalent, parfait pour les cuisines domestiques et professionnelles. Sa longueur et son équilibre en font un outil idéal pour la découpe précise de la viande, du poisson et des légumes, ainsi que pour des techniques culinaires plus exigeantes.
La lame est fabriquée en acier Aogami Super de haute qualité, reconnu pour sa dureté exceptionnelle et son excellente tenue du tranchant. Avec une dureté de 63 ±1 HRC, le couteau offre une performance durable et ne nécessite pas d’affûtage fréquent. Le noyau en Aogami Super est protégé par un revêtement en acier inoxydable, ce qui minimise le risque de corrosion et facilite l’entretien. La finition Tsuchime (martelée) confère non seulement un aspect unique à la lame, mais améliore aussi ses performances en réduisant l’adhérence des aliments coupés à la surface du couteau.
Le manche ergonomique en bois de cerisier de style japonais assure une prise en main sûre et un usage confortable. L’utilisation du bois Pakka rouge augmente la durabilité de la construction et apporte une finition esthétique. Le design léger mais bien équilibré permet au couteau de tenir confortablement en main et offre un contrôle précis de la coupe.
Le Takahisa Tsutchime Gyuto 21 cm Aogami Super est un excellent choix pour les chefs qui apprécient la haute qualité de fabrication, la durabilité de la lame et le savoir-faire traditionnel japonais. Grâce à sa polyvalence, il s’adapte parfaitement à toute cuisine, garantissant une découpe précise et confortable.
Caractéristiques :
Marque : Takahisa
Origine (Fabriqué en) : Japon
Type de couteau : Couteau de chef « Gyuto »
Longueur de la lame : 21,5 cm
Longueur totale du couteau : 35,3 cm
Largeur de la lame au manche : 4,6 cm
Largeur de la lame au milieu : 4,0 cm
Épaisseur de la lame au manche : 2,0 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 2,0 mm
Longueur du manche : 12,7 cm
Manche : bois de cerisier, virole en bois Pakka rouge
Acier : noyau Aogami Super (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable
Finition de la lame : Tsuchime (martelée)
Dureté : 63 +/-1 HRC
Affûtage : double tranchant
Poids : 143 g