Takahisa Tsutchime Kiritsuke 21 cm Aogami Super
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Le Takahisa Tsutchime Kiritsuke 21 cm Aogami Super est un couteau de cuisine polyvalent, combinant les caractéristiques des couteaux traditionnels Gyuto et Yanagiba, ce qui le rend parfait pour la découpe précise de la viande et du poisson, ainsi que pour le travail des légumes. La pointe angulaire distinctive offre un meilleur contrôle de la coupe, faisant de ce modèle le choix idéal pour les chefs expérimentés.
La lame est fabriquée en acier Aogami Super de haute qualité, reconnu pour son excellente tranchant et sa durabilité exceptionnelle. Avec une dureté de 63 ±1 HRC, le couteau conserve son tranchant longtemps, réduisant ainsi la fréquence d’aiguisage. Le noyau du couteau est entouré d’un revêtement en acier inoxydable, ce qui augmente la résistance à la corrosion et facilite l’entretien. Un avantage supplémentaire est la finition martelée Tsuchime, qui réduit l’adhérence des ingrédients à la lame, rendant le travail en cuisine plus fluide.
Le manche est en bois de cerisier, offrant une prise naturelle et chaleureuse ainsi qu’une apparence esthétique. Le renfort en bois Pakka rouge améliore la durabilité de la construction et ajoute une touche d’élégance au couteau. La forme ergonomique du manche assure une parfaite prise en main, garantissant le confort même lors d’une utilisation prolongée.
Le Takahisa Tsutchime Kiritsuke 21 cm Aogami Super est un excellent choix pour les chefs exigeants qui apprécient la qualité japonaise, la précision de coupe et l’artisanat traditionnel.
Caractéristiques :
Marque : Takahisa
Origine (Fabriqué au) : Japon
Type de couteau : Couteau Kiritsuke
Longueur de la lame : 21,4 cm
Longueur totale du couteau : 35,3 cm
Largeur de la lame au manche : 4,6 cm
Largeur de la lame au milieu : 4,3 cm
Épaisseur de la lame au manche : 2,0 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 2,0 mm
Longueur du manche : 12,7 cm
Manche : bois de cerisier, virole en bois Pakka rouge
Acier : noyau Aogami Super (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable
Finition de la lame : Tsuchime (martelée)
Dureté : 63 +/-1 HRC
Affûtage : double tranchant
Poids : 146 g