Takahisa Tsutchime Sujihiki 24 cm Aogami Super
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Le Takahisa Tsuchime Sujihiki 24 cm Aogami Super est un couteau à trancher fin conçu pour des coupes nettes et contrôlées. Le profil Sujihiki excelle pour le portionnement de la viande et du poisson, permettant des mouvements longs et ininterrompus qui préservent la texture et la présentation.
La lame possède un noyau en acier au carbone Aogami Super, reconnu pour son excellente tenue du tranchant et sa sensation de coupe réactive. Traitée thermiquement à environ 63 +/- 1 HRC, la lame reste stable et efficace sur une longue durée d’utilisation. Le revêtement inox facilite l’entretien, tandis que la fini martelé Tsuchime aide à réduire l’adhérence des aliments et ajoute une apparence forgée traditionnelle.
Un manche en bois de cerisier avec une virole en bois pakka rouge offre une prise en main sûre, confortable et un équilibre parfait. Léger et précis, ce Sujihiki est idéal pour les tâches de découpe détaillées qui exigent précision et constance.
Caractéristiques :
• Marque : Takahisa
• Origine : Japon
• Type de couteau : Sujihiki
• Longueur de la lame : 24,5 cm
• Longueur totale : 38,3 cm
• Hauteur de la lame au talon : 3,4 cm
• Hauteur de la lame au milieu : 3,0 cm
• Épaisseur du dos au talon : 2,0 mm
• Épaisseur du dos au milieu : 2,0 mm
• Longueur du manche : 12,7 cm
• Manche : bois de cerisier, virole en bois pakka rouge
• Acier : noyau Aogami Super, revêtement inox
• Finition de la lame : Tsuchime
• Dureté : 63 +/- 1 HRC
• Affûtage : double tranchant
• Poids : 121 g