Takeshi Saji Rainbow Petty 15 cm Aogami #2 Octogonal
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Le Takeshi Saji Rainbow Petty 15 cm Aogami #2 Octagonal est un couteau utilitaire japonais compact mais très expressif, conçu pour un travail de cuisine précis. Son profil Petty le rend idéal pour la découpe, l’épluchage, le portionnement et d’autres tâches où le contrôle et la précision sont essentiels.
Forgée à la main par Takeshi Saji, la lame possède un noyau en acier au carbone Aogami #2, apprécié pour son excellente tenue du tranchant et sa sensation de coupe vive. Traitée thermiquement à environ 63 plus ou moins 1 HRC, la lame offre un tranchant stable et efficace. Le revêtement en acier inoxydable combiné à des couches de cuivre et laiton crée la finition distinctive Rainbow Damascus, donnant à chaque couteau une apparence unique et dynamique.
La géométrie de la lame est compacte et cohérente, permettant des coupes nettes et contrôlées malgré la petite taille du couteau. Sa netteté dès la sortie de la boîte et son affûtage raffiné rendent ce Petty immédiatement prêt pour un travail précis.
Un manche octogonal en bois de rose complète le couteau, maintenant un poids léger et déplaçant légèrement l’équilibre vers l’avant. Cela procure une sensation agile et réactive en main ainsi qu’un excellent contrôle lors des découpes détaillées.
Ce Rainbow Petty illustre la capacité de Takeshi Saji à allier des techniques de forge avancées à une utilisation quotidienne, créant un couteau à la fois très fonctionnel et visuellement saisissant.
Caractéristiques
• Marque : Takeshi Saji
• Origine : Japon
• Type de couteau : Petty
• Longueur de la lame : 14,9 cm
• Longueur totale : 27,6 cm
• Hauteur de la lame au talon : 3,1 cm
• Hauteur de la lame au milieu : 2,8 cm
• Épaisseur du dos au talon : 2,7 mm
• Épaisseur du dos au milieu : 2,0 mm
• Longueur du manche : 11,5 cm
• Manche : octogonal, bois de rose
• Acier : noyau Aogami #2, revêtement inoxydable
• Finition de la lame : Rainbow Damascus
• Dureté : 63 plus ou moins 1 HRC
• Affûtage : double biseau
• Poids : 83 g