Takeshi Saji Rainbow Santoku 18 cm Aogami #2 Octogonal
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Le Takeshi Saji Rainbow Santoku 18 cm Aogami #2 est un couteau de cuisine japonais distinctif qui allie une performance de coupe puissante à un caractère visuel saisissant. Le profil Santoku le rend bien adapté à la préparation quotidienne de légumes, viande et poisson, offrant un excellent contrôle et des coupes nettes et régulières.
Forgée à la main par Takeshi Saji, la lame possède un noyau en acier au carbone Aogami #2, apprécié pour sa tenue de tranchant et sa sensation de coupe réactive. Traitée thermiquement à environ 63 plus ou moins 1 HRC, la lame offre une netteté stable et une performance fiable. Le revêtement en acier inoxydable est superposé de cuivre et laiton, formant le motif distinctif Rainbow Damascus qui s’étend sur toute la longueur de la lame et rend chaque couteau visuellement unique.
Un affûtage plat constant visible depuis le choil contribue à une coupe efficace et une séparation nette des aliments. Le couteau est équipé d’un manche octogonal en bois de rose, plus léger que les manches de style occidental souvent utilisés par Saji. Cela déplace légèrement l’équilibre vers l’avant et donne au couteau une sensation agile et contrôlée en main.
Spécifications
• Marque : Takeshi Saji
• Origine : Japon
• Type de couteau : Santoku
• Longueur de la lame : 18,0 cm
• Longueur totale : 32,2 cm
• Hauteur de la lame au talon : 4,9 cm
• Hauteur de la lame au milieu : 4,4 cm
• Épaisseur du dos au talon : 2,7 mm
• Épaisseur du dos au milieu : 2,0 mm
• Longueur du manche : 12,6 cm
• Manche : octogonal, bois de rose
• Acier : noyau Aogami numéro deux, revêtement inoxydable
• Finition de la lame : Rainbow Damascus
• Dureté : environ 63 HRC
• Affûtage : double tranchant
• Poids : 136 g