Tosa Tsukasa Kurouchi Gyuto 12 cm Shirogami #1

Couteau de cuisine japonais Tosa Tsukasa Kurouchi Gyuto 120 mm Shirogami #1

Découvrez les extraordinaires couteaux Tosa Tsukasa, forgés à la main dans la région de Tosa sur l'île de Shikoku, au Japon. Ces couteaux rustiques, avec leur profil unique légèrement courbé et leur lame un peu plus étroite, sont suffisamment robustes pour être utilisés pour presque toutes les tâches de coupe, tout en étant assez élégants pour couper de petits aliments, comme des fruits et des légumes.

Cette série de couteaux est fabriquée en acier Shirogami #1. C’est le type d’acier au carbone le plus pur. L’avantage du Shirogami est qu’il peut être affûté à un tranchant plus fin que d’autres types d’acier. Il est également facile à affûter soi-même.

Le couteau possède une finition Kurouchi (qui signifie une couche de forge sombre). Cela protège le couteau dans une certaine mesure contre la rouille, bien qu’il soit toujours conseillé de nettoyer et sécher soigneusement le couteau après usage. Le couteau est entièrement en fibre de carbone, ce qui signifie qu’il peut se décolorer (une patine se forme). Il est donc important d’en prendre soin correctement.

Les couteaux Tosa Tsukasa Kurouchi sont fortement recommandés pour ceux qui souhaitent couper avec l’acier le plus tranchant et ne craignent pas un peu d’entretien. Le couteau est assez tranchant dès la sortie de la boîte, mais il devient vraiment rasoir si vous l’affûtez vous-même sur des pierres.

Ces couteaux ne sont pas inoxydables et doivent être séchés après chaque utilisation.

Caractéristiques :

Type : Couteau Gyuto
Lame : noyau en acier Shirogami 1, revêtement en fer.
Manche : octogonal, bois de chêne
Dureté : 62-63 HRC
Longueur totale : 25,2 cm
Longueur de la lame : 12 cm
Largeur de la lame : 4 cm
Épaisseur de la lame : 2 mm
Affûtage : double biseau
Poids : env. 92 g