Toshihiro Wakui Gyuto 24 cm Nashiji Shirogami#2

Le couteau de chef, connu au Japon sous le nom de « Gyuto », est un outil indispensable pouvant être utilisé pour une grande variété de tâches. Sa forme profilée et sa lame souvent large vous permettent d’accomplir de nombreuses opérations — de la découpe de petites tomates à la portion de grands rôtis — avec un seul outil multifonctionnel. De nombreux cuisiniers possèdent plusieurs couteaux de chef, et sa riche fonctionnalité justifie l’achat d’un autre exemplaire.

Toshihiro Wakui, représentant des compétences rares en forge, est un ancien employé de Yoshikane Hamono à Sanjo, qui crée désormais des couteaux sous sa propre marque dans la même ville. Ses produits, longtemps secrets parmi les connaisseurs de couteaux japonais, gagnent aujourd’hui une reconnaissance plus large. Forgés en acier White 2, les couteaux Wakui se distinguent par leur finesse extraordinaire au tranchant et possèdent un profil de lame idéal, garantissant un bon ressenti et une facilité de coupe. Le manche octogonal en bois de magnolia assure une prise en main sûre et un confort d’utilisation. Les couteaux Wakui sont considérés comme l’un des produits les plus prometteurs dans le monde de la forge de couteaux, alliant techniques traditionnelles et design moderne.

Caractéristiques :

Marque : Toshihiro Wakui
Origine (Fabriqué à) : Sanjo, Japon
Type de couteau : Couteau Gyuto
Longueur de la lame : 24,0 cm
Longueur totale du couteau : 39,9 cm
Largeur de la lame au niveau du manche : 4,9 cm
Largeur de la lame au milieu : 4,3 cm
Épaisseur de la lame au niveau du manche : 5,3 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 2,6 mm
Longueur du manche : 14,3 cm
Manche : bois de magnolia, virole en corne de buffle
Acier : cœur Shirogami#2 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable
Finition de la lame : Nashiji
Dureté : 63-64 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 198 g